(一)关于不锈钢锅具的加热

　　不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

　　(二)关于不锈钢锅具的不粘功能

　　不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。

　　(三)关于不锈钢锅具的清洗

　　不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗，再用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

　　(四)木质锅铲最适合不锈钢锅具

　　尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

　　(五)不锈钢锅具使用的其它一些注意事项

　　1、**使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

　　2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

　　3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。