干燥机分为常压干燥机和真空干燥机两类，在真空下操作可降低空间的湿分蒸汽分压而加速干燥过程，且可降低湿分沸点和物料干燥温度，蒸汽不易外泄。

所以，真空干燥机适用于干燥热敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及湿分蒸汽需要回收的场合。干燥机通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化逸出，以获得规定湿含量的固体物料。

依据不同的实际情况可以选择不同的方法，这样可以明显提高工作效率，保证生产正常进行，一般有两种方法是常用的。

干燥机脱水方法：

1、自然干化法

比如脱水蔬菜干燥机，主要构筑物是污泥干化场，一块用土堤围绕和分隔的平地，如果土壤的透水性差，可铺薄层的碎石和砂子，并设排水暗管。依靠下渗和蒸发，降低流放到场上的污泥的含水量。下渗过程约经2～3天完成，可使含水率降低到百分之八十五左右。此后主要依靠蒸发，数周后可降到百分之六十五左右。污泥干化场的脱水效果，受当地降雨量、蒸发量、气温、湿度等的影响，一般适宜于在干燥、少雨、沙质土壤地区采用。

2、机械脱水法

离心法。过滤是将污泥用滤层(多孔性材料如滤布、金属丝网)过滤，使水分(滤液)渗过滤层，脱水污泥(滤饼)则被截留在滤层上。离心法是借污泥中固、液比重差所产生的不同离心倾向，以大于重力几千倍的离心力作用，达到泥水分离。过滤法用的设备有真空过滤机、板框压滤机和带式过滤机。通常污泥先进行预处理，改善脱水性能后再脱水。

同时也有专门的干燥机，比如脱水蔬菜干燥机，它具有高效节能的特点，在穿流加热，分层进风，分段变温干燥，余热回收等方面具有国内ling先水平，主要性能指标达到国际水平。